Beneficiamento e Transformação Caseira de Mandioca

17 de abr.

OBJETIVO

Preparar produtos derivados de mandioca de forma artesanal.

Introdução (A Missão e os objetivos do SENAR-AR/MS e os objetivos do evento)
Considerações gerais sobre a mandioca: Origem, variedades, valor nutritivo e colheita
Aproveitamento da entrecasca da mandioca: bife e palmito
Cuidados na manipulação de alimentos: higiene pessoal, higiene ambiental, higiene dos utensílios, segurança no trabalho
Técnica para a produção de polvilho doce e farinha
Técnica para a produção de biscoito: Biscoito de polvilho, sequilhos, rosquinha de nata e biscoito de vento
Técnica para a produção de bolos, e tortas: Bolo de mandioca, torta salgada
Técnica para produção de salgadinhos: coxinhas, charutinho, bolinho da folha de mandioca
Técnica para a produção de doces: pudim
Medidas de segurança no trabalho, meio ambiente, novas exigências profissionais e cidadania (desenvolvidos ao longo do evento)

Caso tenha interesse neste curso preencha o formulário abaixo ou ligue (67) 3424-6686.